Depuis 1972, Pierre Bricage a enseigné la génétique, la physiologie, végétale, animale et humaine, et l'écologie, en lycée d'enseignement général, en lycée d'enseignement technique professionnel, en classes préparatoires aux grandes écoles d'agronomie, en préparations aux concours paramédicaux et aux concours de recrutement des enseignants, en écoles normales et en Institut Universitaire de Formation des Maîtres, et en Université du temps libre, ainsi que l'informatique appliquée et la démarche de contrôle de la qualité, à l'Université, en formation initiale et continue, et en classes de remise à niveau, en France (à Paris, Pau, et Mont-de-Marsan) et à l'étranger (à Dakar, Sénégal et à Nouakchott, Mauritanie).
Professeur agrégé, Maître-Assistant en sciences agronomiques à l'Université de Dakar, puis Maître de Conférences en physiologie des organismes à l'Université de Pau, directeur du département des Sciences de la Nature et de la Vie, puis du département des Sciences Sanitaires et Sociales, il a travaillé, sur l'évolution comparée d'écosystèmes naturels et anthropiques (déterminismes biochimique, physiologique et génétique, modélisation), il s'est intéressé aux rythmes biologiques (déterminisme de la floraison, sommeil et performance, cancer, SIDA, SRAS). Professeur invité à l'Université du Sichuan (R.P. Chine) pendant 6 ans, il y a contribué au développement de la science des systèmes.
